＼ 米みそと麦みその、良いところをひとつに。 ／ やさしいMISO「和（なごみ）」は、米麹と大麦麹の両方を使って仕込む合わせみそです。 完成した米みそと麦みそを後から混ぜるのではなく、米麹・大麦麹・大豆を仕込みの段階から一緒に合わせ、そのまま1年以上発酵・熟成させています。 二つの麹を一緒に仕込むところから始まる「和」を、400g入りでお届けします。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 二つの味噌を混ぜるのではなく、一緒に仕込む。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「合わせみそ」と聞くと、出来上がった異なる味噌を混ぜ合わせたものを思い浮かべる方もいらっしゃるかもしれません。 はちどり味噌の「和」で合わせるのは、完成した味噌ではなく、仕込みに使う米麹・大麦麹・大豆です。 米麹 ＋ 大麦麹 ＋ 大豆 この三つを仕込みの段階から一緒に合わせ、1年以上、同じ仕込みの中で発酵・熟成させます。 仕込むときから、熟成を終えるまで一緒に。それが「和」のつくり方です。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 米麹と大麦麹、それぞれの良さを ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「和」には、米麹と大麦麹の二種類の麹を使っています。 米みそと麦みそ、それぞれの良さをひとつの味噌で楽しんでいただきたい。その考え方を、二つの麹を一緒に仕込む合わせみそにしました。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 大麦麹には、自然栽培のキラリモチ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 大麦麹の原料は、大分県宇佐市で自然栽培されたもち麦「キラリモチ」です。 自然栽培・・・栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用 キラリモチを育てているのは、地元・宇佐市の農家さんです。ご厚意で分けていただいた麦を使い、はちどり味噌で大麦麹をつくっています。 農家さんの麦づくりから、私たちの大麦麹づくりへ。その大麦麹を米麹・大豆と一緒に仕込み、「和」に仕上げています。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 地元で出会ったキラリモチ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 味噌用の大麦には、一般的にうるち麦が使われます。けれども、自然栽培で大麦を育てる農家さんは非常に少なく、私たちが探す中では、自然栽培のうるち麦を手に入れることが難しい状況でした。 もち麦も含めて探し続け、2024年、ようやく出会えたのが、地元・大分県宇佐市の農家さんが育てる「キラリモチ」。ご厚意で分けていただいています。 さらに、その農家さんのお母さまは、はちどり味噌で仕込み味噌を作られている常連のお客様でした。世間は狭いものだなと感じた、身近なつながりでもありました。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 九州で親しまれてきた合わせみそ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 九州では古くから、麦みそや合わせみそが親しまれてきました。 「和」も、毎日の食卓で楽しんでいただきたい合わせみそです。米麹と大麦麹を一緒に仕込む味噌を、日々の料理に取り入れていただけたらと思っています。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 一緒に仕込み、1年以上熟成 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 米麹・大麦麹・大豆を合わせた仕込みから、1年以上かけて発酵・熟成させています。 二種類の味噌をそれぞれ熟成させてから合わせる工程ではありません。仕込みの段階で一緒にしたものに、じっくり時間をかけているのが「和」です。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ やさしいMISO「和（なごみ）」 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 米麹と大麦麹を一緒に仕込み、米みそと麦みその良さをひとつに。 そんな合わせみそを、やさしいMISO「和（なごみ）」としてお届けします。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 400gでお届けする理由 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 自然栽培のキラリモチは、分けていただける量に限りがあります。そのため、「和」の仕込み量も限られています。 「和」は400g入りのみでご用意しています。少量ずつの販売となりますが、毎日の料理でお楽しみいただけたらうれしいです。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 毎日の味噌汁や料理に ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 味噌汁や豚汁をはじめ、煮物、炒め物、味噌だれ、和え物にも。 米麹と大麦麹を一緒に仕込んだ合わせみそを、いつもの料理にお使いください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 商品情報 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 商品名：やさしいMISO 和（なごみ） 種類：合わせみそ 使用する麹：米麹・大麦麹 熟成期間：1年以上 内容量：400g 販売価格：1,580円（税込） 大麦：大分県宇佐市で自然栽培されたもち麦「キラリモチ」 自然栽培・・・栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用 製法：米麹・大麦麹・大豆を仕込みの段階から一緒に合わせ、1年以上発酵・熟成 キラリモチの栽培：地元・大分県宇佐市の農家さん 大麦麹づくり・味噌の仕込み：はちどり味噌

＼ 地元のキラリモチから、麦みそ「香」へ ／ 自然栽培で育てられたもち麦「キラリモチ」から、はちどり味噌で大麦麹をつくり、味噌を仕込み、1年以上じっくり熟成させました。 麦麹由来の香りを楽しむ麦みそ、やさしいMISO「香（かおり）」です。 自然栽培・・・栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用 原料のキラリモチは、地元・大分県宇佐市の農家さんが育てたもの。ご厚意で分けていただいた麦を、はちどり味噌が麹にし、麦みそに仕上げています。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ キラリモチとの出会い ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 味噌に使う大麦は、一般的にはうるち麦です。けれども、自然栽培で大麦を育てる農家さんは非常に少なく、私たちが探す中では、自然栽培のうるち麦を手に入れることが難しい状況でした。 そこで、もち麦も含めて原料を探し続け、2024年、ようやく出会えたのが「キラリモチ」でした。生産者は、地元・大分県宇佐市の農家さん。お話をする中で、ご厚意で分けていただけることになりました。 さらに伺うと、その農家さんのお母さまは、はちどり味噌で仕込み味噌を作られている常連のお客様だったのです。世間は狭いものだなと感じた、うれしいつながりでした。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ キラリモチから、大麦麹へ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 宇佐市の農家さんが自然栽培で育てたもち麦「キラリモチ」。その麦を使い、はちどり味噌で大麦麹をつくっています。 農家さんの麦づくりから、私たちの麹づくり、そして味噌の仕込みへ。分けていただいた原料を、麦みそ「香」につないでいます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 麦麹の香りを楽しむ「香」 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ やさしいMISO「香（かおり）」は、大麦麹から仕込む麦みそです。 「香」の名とともにお届けしたいのは、麦麹由来の香り。いつもの味噌汁や料理の中で、麦みその香りと味わいをお楽しみください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 九州で親しまれてきた麦みそ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 九州では古くから、麦みそや合わせみそが親しまれてきました。 今では米みそを選ぶ方も多くなっていますが、麦麹からつくる麦みその味わいも、改めて楽しんでいただけたらと思っています。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 1年以上、じっくり熟成 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 大麦麹を使って仕込んだ味噌を、1年以上かけて熟成させています。 原料との出会いから麹づくり、味噌の仕込み、そして熟成へ。時間をかけて仕上げた麦みそをお届けします。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 400gでお届けする理由 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 自然栽培のキラリモチは、分けていただける量に限りがあります。そのため、麦みその仕込み量も限られています。 「香」は400g入りのみでご用意しています。限られた仕込みの麦みそを、日々の食卓で少しずつお楽しみいただけたらうれしいです。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 毎日の味噌汁や料理に ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 味噌汁や豚汁をはじめ、煮物、炒め物、味噌だれ、和え物にも。 麦麹由来の香りを楽しめる麦みそとして、毎日の料理にお使いください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 商品情報 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 商品名：やさしいMISO 香（かおり） 種類：麦みそ 熟成期間：1年以上 内容量：400g 販売価格：1,480円（税込） キラリモチ：大分県宇佐市で自然栽培されたもち麦「キラリモチ」 自然栽培・・・栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用 キラリモチの栽培：地元・大分県宇佐市の農家さん 大麦麹づくり・味噌の仕込み：はちどり味噌

＼今年は、自分で味噌を仕込んでみませんか？／ 自然栽培のお米からつくった生麹と、 大豆、塩、仕込み用の容器をセットにしました。 届いたら、材料をそろえる手間なく、 ご自宅で味噌仕込みを始められます。 仕込んだ味噌は、時間をかけてゆっくり熟成。 「今年仕込んだ味噌を、来年の食卓へ。」 そんな時間も、手づくり味噌の楽しみのひとつです。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 自然栽培米で仕込む 「やさしいMISO」手づくりキット ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 約4〜4.5kgの味噌を仕込める、 はちどり味噌の手づくりキットです。 味噌づくりに必要な材料に加えて、 仕込み用の5L容器もセット。 大きな道具を用意する必要がないので、 ご家庭で味噌づくりを始めたい方にも 取り組んでいただきやすいセットです。 ■ セット内容 ・自然栽培米の生麹　2.5kg ・大豆　750g ・入浜の塩　520g ・仕込み用5L漬物容器　1個 ・押し蓋 ・味噌仕込み用袋 ・味噌仕込み説明書 ・仕込み後のLINEサポート ・送料込み ■ 仕込み量 約4〜4.5kg ご家庭で仕込みやすく、 熟成後も使いやすい量を目安にしています。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ このキットの特徴 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【1】自然栽培のお米からつくった生麹 味噌づくりの中心になるのが「麹」。 はちどり味噌では、自然栽培のお米を使って 生麹をつくっています。 米の持つ力を活かしながら、 大豆と塩と合わせて、じっくり味噌に育てていきます。 【2】材料を一から集めなくていい 味噌を仕込んでみたいと思っても、 「麹はどこで買えばいい？」 「大豆は何を選べばいい？」 「塩はどれくらい必要？」 「仕込み容器はどうしよう？」 と、材料をそろえるところで 迷ってしまうことがあります。 このキットなら、必要な材料と仕込み容器を まとめてお届けします。 【3】仕込み用5L容器付き 味噌仕込みに使いやすい5Lの容器をセットにしました。 容量：約5L サイズ：直径24cm × 高さ19.5cm 本体・蓋・押し蓋のセットです。 食品衛生法に適合した素材を使用した、 漬物などにも使える仕込み用容器です。 味噌を仕込んだ後、そのまま熟成に使えます。 【4】仕込んだ後もLINEでサポート 味噌づくりは、仕込んだら終わりではありません。 熟成中に、 「表面に白いものが出てきた」 「これってカビ？」 「どうやって保存したらいい？」 「いつ頃から食べられる？」 など、気になることが出てくることがあります。 そんなときのために、 仕込み後のLINEサポートをご用意しています。 はじめての味噌づくりでも、 ひとりで悩まずに熟成を楽しんでください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 味噌づくりは、3つの工程から ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 基本的な流れは、とてもシンプルです。 ① 大豆を煮る 大豆をやわらかく煮て、 つぶせる状態にします。 ② 大豆・生麹・塩を混ぜる つぶした大豆と生麹、塩を しっかり混ぜ合わせます。 ③ 容器に詰めて熟成 空気を抜きながら容器に詰め、 あとは時間をかけて熟成させます。 仕込んだ直後は、まだ味噌ではありません。 少しずつ色や香りが変化し、 時間とともに味噌らしく育っていきます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「買う味噌」から「育てる味噌」へ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ スーパーで味噌を買えば、 すぐに食べることができます。 でも、自分で仕込んだ味噌には、 それとは違う楽しみがあります。 仕込んだ日のこと。 熟成中の香り。 少しずつ変化していく色。 そして、初めて蓋を開けて 味見をするとき。 自分で仕込んだ味噌は、 時間そのものも一緒に食卓へ届けてくれます。 「今年は味噌を仕込んでみよう。」 そう思ったときに、 このキットから始めてみてください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 商品詳細 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 商品名： 自然栽培米で仕込む「やさしいMISO」 手づくりキット 仕込み量： 約4〜4.5kg 内容： ・自然栽培米の生麹 2.5kg ・大豆 750g ・入浜の塩 520g ・仕込み用5L容器 1個 ・押し蓋 ・味噌仕込み用袋 ・味噌仕込み説明書 ・LINEサポート 容器： 容量 約5L 直径 約24cm × 高さ 約19.5cm 本体・蓋： ポリエチレン 押し蓋： ポリプロピレン 販売価格： 14,800円（税込・送料込み） ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ご購入前にご確認ください ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ・こちらの商品は、ご家庭で味噌を仕込むための手づくりキットです。 ・仕込み後の味噌は、ご家庭で熟成していただきます。 ・熟成期間や仕上がりには、気温・湿度・保管環境などによって個体差があります。 ・生麹を使用しているため、商品到着後は説明書をご確認のうえ、適切に保存してください。 ・容器は食品衛生法に適合した素材を使用しています。 ・仕込みに必要な基本的な道具や作業については、同封の説明書をご確認ください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 仕込んだ後も、LINEでサポートします ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 味噌づくりは、仕込んだら終わりではありません。 熟成が進むにつれて、 「表面に白いものが出てきたけど大丈夫？」 「これはカビ？」 「汁が出てきたけど問題ない？」 「いつ頃から食べられる？」 など、いろいろな疑問が出てくることがあります。 そんなときは、LINEでご相談ください。 味噌の状態が気になる場合は、 写真を送っていただいても大丈夫です。 はじめての味噌づくりでも、 ひとりで悩まずに熟成を楽しんでいただけるよう、 仕込みから熟成までサポートします。 ※LINEでの個別サポートをご利用いただくには、 はちどり味噌公式LINEへの友だち登録が必要です。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 自然栽培のお米から生まれた麹。 大豆と塩を合わせて、 あなたの家で味噌に育てる。 今年の味噌を、 自分の手で仕込んでみませんか？ 「やさしいMISO」手づくりキットで、 発酵のある暮らしを始めてみてください。

＼ はじめての麹なら、まず500gから ／ 「麹を使ってみたいけれど、1kgはちょっと多いかも」 そんな方におすすめなのが、はちどり味噌の「甘酒麹（生麹）」500gです。甘酒や発酵調味料の手づくりを、まずは少量から楽しんでみませんか？ この麹は、原料のお米づくりから私たちの手で育んでいます。 はちどり味噌では、麹の原料となるお米を自分たちで自然栽培し、収穫したお米から麹をつくっています。 自然栽培・・・栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用 自分たちで育て、収穫したお米を蒸し、麹菌を育てて仕上げた「甘酒麹」です。お米づくりから麹づくりまで、丁寧につないでいます。 こちらは、初めて生麹を使う方や、まず少量から試したい方におすすめの500gサイズ。甘酒はもちろん、塩麹・醤油麹・玉ねぎ麹などの発酵調味料づくりにもお使いいただけます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ お米を育てるところから、麹づくりまで ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ はちどり味噌の麹づくりは、原料のお米を育てるところから始まります。 1．自分たちの手でお米を育てる 栽培期間中、農薬・肥料・除草剤を使わずにお米を育てます。 2．収穫したお米を、麹の原料に 自分たちで育てて収穫したお米を使います。 3．お米を蒸し、麹菌を育てる 気温や湿度、その日のお米の状態を見ながら、麹の育ち方を確認して仕上げていきます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 初めての生麹は、まず500gから ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 500gは、初めての生麹を少量から試したい方におすすめのサイズです。 ・初めて生麹を使う方 ・まず少量から試したい方 ・自家製甘酒をつくってみたい方 ・塩麹や醤油麹などを手づくりしたい方 つくりたいもののレシピに合わせて使い、麹のある暮らしを始めてみませんか？ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 甘酒にも、毎日の発酵調味料にも ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ・甘酒 ・塩麹 ・醤油麹 ・玉ねぎ麹 ・その他の発酵調味料 甘酒づくりでは、麹の働きによってお米のでんぷんが糖に変わり、自然な甘さが生まれます。レシピに沿って温度や時間を管理しながら、ご家庭での手づくりをお楽しみください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 乾燥させずに仕上げた「生麹」です ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 生麹は、お米を麹に育てたあと、乾燥させていない麹です。 乾燥麹ほど日持ちはしませんが、生きた麹の香りや状態を感じながら、甘酒や発酵調味料づくりにお使いいただけます。 商品到着後は、冷蔵または冷凍で保存してください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 商品情報・保存方法 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 内容量：甘酒麹（生麹）500g 原材料：米（自分たちで栽培したお米） 価格：1,780円（税込・送料別） 保存方法・保存期間：冷蔵約4週間・冷凍約3か月 商品到着後はできるだけ早く冷蔵または冷凍で保存してください。すぐに使わない場合は、冷凍保存がおすすめです。 ※保存方法の詳細は商品に同梱する案内もご確認ください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 使う量に合わせて選べる容量 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ・500g：1,780円 ・1kg：2,980円 ・2kg：5,600円（1kg×2袋） ・4kg：10,800円（1kg×4袋・送料無料） 価格はすべて税込です。このページの商品は500g入り・送料別です。 初めての方には500g、継続して使う方には1kgやまとめ買いの2kg・4kgもご用意しています。 お米づくりから丁寧につないだ生麹で、甘酒や発酵調味料の手づくりをお楽しみください。 はちどり味噌

＼ 麹のある暮らしを、たっぷり楽しむ1kg ／ 「甘酒だけでなく、塩麹や醤油麹もつくってみたい」 「500gでは少し足りないかも」 そんな方におすすめなのが、はちどり味噌の「甘酒麹（生麹）」1kgです。甘酒やいくつかの発酵調味料に分けて使い、毎日の料理に麹を取り入れてみませんか？ この麹は、原料のお米づくりから私たちの手で育んでいます。 はちどり味噌では、麹の原料となるお米を自分たちで自然栽培し、収穫したお米から麹をつくっています。 自然栽培・・・栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用 自分たちで育て、収穫したお米を蒸し、麹菌を育てて仕上げた「甘酒麹」です。お米づくりから麹づくりまで、丁寧につないでいます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ お米を育てるところから、麹づくりまで ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ はちどり味噌の麹づくりは、原料のお米を育てるところから始まります。 1．自分たちの手でお米を育てる 栽培期間中、農薬・肥料・除草剤を使わずにお米を育てます。 2．収穫したお米を、麹の原料に 自分たちで育てて収穫したお米を使います。 3．お米を蒸し、麹菌を育てる お米を蒸して種付けをし、温度や湿度、その日の麹の状態を見ながら、一つひとつ丁寧に育てて仕上げます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ こんな方におすすめです ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ・甘酒をつくりたい方 ・塩麹や醤油麹、玉ねぎ麹もつくってみたい方 ・麹を普段の料理に取り入れたい方 ・500gでは少し足りない方 ・1kgでいろいろな発酵調味料づくりを楽しみたい方 甘酒だけでなく、いくつかの発酵調味料に分けて使えるのも1kgサイズの魅力です。つくりたいもののレシピに合わせて、必要な量ずつお使いください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 甘酒にも、毎日の発酵調味料にも ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ・甘酒 ・塩麹 ・醤油麹 ・玉ねぎ麹 ・その他の発酵調味料 甘酒として楽しむだけでなく、毎日の料理に使える発酵調味料へ。麹がひとつあることで、発酵の楽しみ方が広がります。 甘酒づくりでは、麹の働きによってお米のでんぷんが糖に変わり、自然な甘さが生まれます。レシピに沿って温度や時間を管理しながら、ご家庭での手づくりをお楽しみください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 乾燥させずに仕上げた「生麹」です ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 生麹は、お米を麹に育てたあと、乾燥させていない麹です。 乾燥麹ほど日持ちはしませんが、生きた麹の香りや状態を感じながら、甘酒や発酵調味料づくりにお使いいただけます。 商品到着後は、冷蔵または冷凍で保存してください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 商品内容 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 商品名：甘酒麹（生麹） 内容量：1kg×1袋 原材料：自然栽培米、種麹 自然栽培・・・栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用 ※お米は自分たちで栽培しています。 価格：2,980円（税込・送料別） ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 保存方法 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 商品到着後はできるだけ早く、冷蔵または冷凍で保存してください。 【冷蔵保存】 目安：約4週間 【冷凍保存】 目安：約3か月 すぐに使わない場合は冷凍保存がおすすめです。 ※開封後はできるだけ早めにお使いください。 ※常温での保存は避けてください。 ※保存方法の詳細は商品に同梱する案内もご確認ください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 使う量に合わせて選べる容量 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ・500g：1,780円 ・1kg：2,980円（1kg×1袋） ・2kg：5,600円（1kg×2袋） ・4kg：10,800円（1kg×4袋・送料無料） 価格はすべて税込です。このページの商品は1kg×1袋・送料別です。 もっとたくさん使いたい方には、まとめ買いの2kg・4kgもご用意しています。初めて生麹を使う方や、まず少量から試したい方には500gサイズもございます。 お米づくりから丁寧につないだ生麹で、甘酒や発酵調味料の手づくりをお楽しみください。 はちどり味噌

＼ 甘酒も、発酵調味料も。しっかり楽しむ2kg ／ 「甘酒を定期的につくりたい」 「塩麹や醤油麹も仕込むと、1kgではすぐになくなってしまう」 そんな方におすすめなのが、はちどり味噌の「甘酒麹（生麹）」2kgセットです。【1kg×2袋】でお届けするので、すぐに使う分と保存する分を袋ごとに分けられます。 この麹は、原料のお米づくりから私たちの手で育んでいます。 はちどり味噌では、麹の原料となるお米を自分たちで自然栽培し、収穫したお米から麹をつくっています。 自然栽培・・・栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用 自分たちで育て、収穫したお米を蒸し、麹菌を育てて仕上げた「甘酒麹」です。お米づくりから麹づくりまで、丁寧につないでいます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ お米を育てるところから、麹づくりまで ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ はちどり味噌の麹づくりは、原料のお米を育てるところから始まります。 1．自分たちの手でお米を育てる 栽培期間中、農薬・肥料・除草剤を使わずにお米を育てます。 2．収穫したお米を、麹の原料に 自分たちで育てて収穫したお米を使います。 3．お米を蒸し、麹菌を育てる お米を蒸して種付けをし、温度や湿度、その日の麹の状態を見ながら、一つひとつ丁寧に育てて仕上げます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 2kgは、まとめ買いで少しお得 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 通常1kg：2,980円 2kgセット（1kg×2袋）：5,600円 1kgあたり【2,800円】です。 ※価格は税込・送料別です。 甘酒を定期的につくる方や、甘酒だけでなく塩麹・醤油麹など、いろいろな発酵調味料をつくる方におすすめです。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ こんな方におすすめです ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ・甘酒を定期的につくっている方 ・複数の発酵調味料を仕込みたい方 ・1kgではすぐになくなってしまう方 ・使う分と保存する分を分けたい方 ・少しお得にまとめ買いしたい方 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 1kg×2袋だから保存もしやすく ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 1kg入りの商品を2袋、合計2kgでお届けします。 すぐに使う1袋は冷蔵庫へ。 もう1袋は冷凍庫へ。 というように、使うタイミングに合わせて袋ごとに保存できます。すぐに使わない袋は、商品到着後に冷凍保存しておくのがおすすめです。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 甘酒にも、毎日の発酵調味料にも ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ・甘酒 ・塩麹 ・醤油麹 ・玉ねぎ麹 ・その他の発酵調味料 甘酒として楽しむだけでなく、毎日の料理に使える発酵調味料へ。つくりたいもののレシピに合わせて、必要な量ずつお使いください。 甘酒づくりでは、麹の働きによってお米のでんぷんが糖に変わり、自然な甘さが生まれます。レシピに沿って温度や時間を管理しながら、ご家庭での手づくりをお楽しみください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 乾燥させずに仕上げた「生麹」です ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 生麹は、お米を麹に育てたあと、乾燥させていない麹です。 乾燥麹ほど日持ちはしませんが、生きた麹の香りや状態を感じながら、甘酒や発酵調味料づくりにお使いいただけます。 商品到着後は、冷蔵または冷凍で保存してください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 商品内容 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 商品名：甘酒麹（生麹） 内容量：2kg（1kg×2袋） 原材料：自然栽培米、種麹 自然栽培・・・栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用 ※お米は自分たちで栽培しています。 価格：5,600円（税込・送料別） ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 保存方法 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 商品到着後はできるだけ早く、冷蔵または冷凍で保存してください。 【冷蔵保存】 目安：約4週間 【冷凍保存】 目安：約3か月 すぐに使わない袋は冷凍保存がおすすめです。 ※開封後はできるだけ早めにお使いください。 ※常温での保存は避けてください。 ※保存方法の詳細は商品に同梱する案内もご確認ください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 使う量に合わせて選べる容量 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ・500g：1,780円 ・1kg：2,980円（1kg×1袋） ・2kg：5,600円（1kg×2袋） ・4kg：10,800円（1kg×4袋・送料無料） 価格はすべて税込です。このページの商品は2kg（1kg×2袋）・送料別です。 さらにたくさん使う方には、4kgセットもご用意しています。1kgあたり2,700円で、送料無料です。 少量から試してみたい方には500g、使う量に合わせて1kgもお選びいただけます。 お米づくりから丁寧につないだ生麹で、甘酒や発酵調味料の手づくりをお楽しみください。 はちどり味噌

＼ 麹をたっぷり使う方へ。お得な4kgセット ／ 「甘酒や発酵調味料を、日常的につくりたい」 「何度も注文する手間を減らして、麹をストックしておきたい」 そんな方におすすめなのが、はちどり味噌の「甘酒麹（生麹）」4kgセットです。【1kg×4袋】を送料無料でお届けします。すぐに使う分と冷凍保存する分を袋ごとに分けられるので、ご家族で麹を楽しむ方や、まとめて仕込みたい方にもおすすめです。 この麹は、原料のお米づくりから私たちの手で育んでいます。 はちどり味噌では、麹の原料となるお米を自分たちで自然栽培し、収穫したお米から麹をつくっています。 自然栽培・・・栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用 自分たちで育て、収穫したお米を蒸し、麹菌を育てて仕上げた「甘酒麹」です。お米づくりから麹づくりまで、丁寧につないでいます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ お米を育てるところから、麹づくりまで ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ はちどり味噌の麹づくりは、原料のお米を育てるところから始まります。 1．自分たちの手でお米を育てる 栽培期間中、農薬・肥料・除草剤を使わずにお米を育てます。 2．収穫したお米を、麹の原料に 自分たちで育てて収穫したお米を使います。 3．お米を蒸し、麹菌を育てる お米を蒸して種付けをし、温度や湿度、その日の麹の状態を見ながら、一つひとつ丁寧に育てて仕上げます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 4kgなら、1kgあたり2,700円・送料無料 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 通常1kg：2,980円 4kgセット（1kg×4袋）：10,800円 1kgあたり【2,700円】です。 さらに、こちらの4kgセットは【送料無料】でお届けします。 ※価格はすべて税込です。 500g・1kg・2kg・4kgの中で、1kgあたりの商品価格が最もお得なセットです。麹を日常的に使う方のまとめ買いにおすすめです。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ こんな方におすすめです ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ・甘酒を日常的につくっている方 ・発酵調味料をたくさん仕込みたい方 ・麹をご家族で楽しみたい方 ・何度も注文する手間を減らしたい方 ・冷凍保存してストックしておきたい方 ・送料を気にせずまとめて購入したい方 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 1kg×4袋で、使う分と保存する分を分けて ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 1kg入りの商品を4袋、合計4kgでお届けします。 例えば、1袋は冷蔵してすぐに使い、残り3袋は冷凍して、使うタイミングに合わせて1袋ずつ取り出すことができます。 たくさん購入しても、1kg単位で扱えるのが4kgセットの特徴です。すぐに使わない袋は、商品到着後に冷凍保存しておくのがおすすめです。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 甘酒にも、毎日の発酵調味料にも ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ・甘酒 ・塩麹 ・醤油麹 ・玉ねぎ麹 ・その他の発酵調味料 毎日の甘酒から、料理に使う発酵調味料まで。たっぷり4kgで、いろいろな麹の楽しみ方ができます。つくりたいもののレシピに合わせて、必要な量ずつお使いください。 甘酒づくりでは、麹の働きによってお米のでんぷんが糖に変わり、自然な甘さが生まれます。レシピに沿って温度や時間を管理しながら、ご家庭での手づくりをお楽しみください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 乾燥させずに仕上げた「生麹」です ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 生麹は、お米を麹に育てたあと、乾燥させていない麹です。 乾燥麹ほど日持ちはしませんが、生きた麹の香りや状態を感じながら、甘酒や発酵調味料づくりにお使いいただけます。 商品到着後は、冷蔵または冷凍で保存してください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 商品内容 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 商品名：甘酒麹（生麹） 内容量：4kg（1kg×4袋） 原材料：自然栽培米、種麹 自然栽培・・・栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用 ※お米は自分たちで栽培しています。 価格：10,800円（税込・送料無料） ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 保存方法 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 商品到着後はできるだけ早く、冷蔵または冷凍で保存してください。 【冷蔵保存】 目安：約4週間 【冷凍保存】 目安：約3か月 すぐに使わない袋は冷凍保存がおすすめです。 ※開封後はできるだけ早めにお使いください。 ※常温での保存は避けてください。 ※保存方法の詳細は商品に同梱する案内もご確認ください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 使う量に合わせて選べる容量 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ・500g：1,780円 ・1kg：2,980円（1kg×1袋） ・2kg：5,600円（1kg×2袋） ・4kg：10,800円（1kg×4袋・送料無料） 価格はすべて税込です。このページの商品は4kg（1kg×4袋）・送料無料です。 少量から試してみたい方には500g、使う量に合わせて1kg・2kgもお選びいただけます。 甘酒や発酵調味料を日常的につくる方、まとめてストックしておきたい方へ。お米づくりから丁寧につないだ生麹で、毎日の手づくりをお楽しみください。 はちどり味噌

＼ 玄米麹ならではの風味を、毎日の発酵に ／ 「玄米甘酒や玄米塩麹をつくってみたい」 「いつもの甘酒麹とは違う風味も楽しみたい」 そんな方におすすめなのが、はちどり味噌の「玄米麹（生麹）」1kgです。玄米ならではの風味や粒感を楽しみながら、甘酒や毎日の料理に使う発酵調味料を手づくりしてみませんか？ この麹は、原料のお米づくりから私たちの手で育んでいます。 はちどり味噌では、麹の原料となるお米を自分たちで自然栽培し、収穫したお米を玄米麹にしています。 自然栽培・・・栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用 自分たちで育てたお米を、玄米の状態で麹に育てて仕上げます。お米づくりから麹づくりまで、丁寧につないだ生麹です。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ お米を育てるところから、玄米麹づくりまで ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ はちどり味噌の麹づくりは、原料のお米を育てるところから始まります。 1．自分たちの手でお米を育てる 栽培期間中、農薬・肥料・除草剤を使わずにお米を育てます。 2．収穫したお米を、玄米麹の原料に 自分たちで育てて収穫したお米を、玄米の状態で使います。 3．お米の状態を見ながら、麹を育てる 温度や湿度を調整し、その日のお米や麹の状態を確認しながら、一つひとつ丁寧に育てて仕上げます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 玄米麹ならではの味わい ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 玄米を使って仕込んだ玄米麹は、白米の甘酒麹とはまた違った、玄米ならではの風味や粒感を楽しめます。 いつもの甘酒や発酵調味料を、玄米麹で楽しんでみてください。こちらは、いろいろな用途に使いたい方におすすめの1kgサイズです。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ こんな方におすすめです ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ・玄米麹を使ってみたい方 ・玄米甘酒をつくりたい方 ・玄米塩麹をつくりたい方 ・玄米ならではの風味や粒感を楽しみたい方 ・白米の甘酒麹とは違う麹も楽しみたい方 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 玄米甘酒にも、毎日の発酵調味料にも ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ・玄米甘酒 ・玄米塩麹 ・醤油麹 ・玉ねぎ麹 ・その他の発酵調味料 甘酒だけでなく、毎日の料理に使う発酵調味料にもお使いいただけます。つくりたいもののレシピに合わせて、必要な量ずつお使いください。 温度や時間など、レシピのポイントを押さえながら、ご家庭での手づくりをお楽しみください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 乾燥させずに仕上げた「生麹」です ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 生麹は、お米を麹に育てたあと、乾燥させていない麹です。 乾燥麹ほど日持ちはしませんが、生きた麹の香りや状態を感じながら、甘酒や発酵調味料づくりにお使いいただけます。 商品到着後は、冷蔵または冷凍で保存してください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 商品内容 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 商品名：玄米麹（生麹） 内容量：1kg×1袋 原材料：自然栽培米、種麹 自然栽培・・・栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用 ※お米は自分たちで栽培しています。 価格：3,280円（税込・送料別） ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 保存方法 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 商品到着後はできるだけ早く、冷蔵または冷凍で保存してください。 【冷蔵保存】 目安：約4週間 【冷凍保存】 目安：約3か月 すぐに使わない場合は冷凍保存がおすすめです。 ※開封後はできるだけ早めにお使いください。 ※常温での保存は避けてください。 ※保存方法の詳細は商品に同梱する案内もご確認ください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ たっぷり使いたい方へ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 玄米麹の2kgセットもご用意しています。 ・1kg（1kg×1袋）：3,280円 ・2kg（1kg×2袋）：6,200円 2kgセットは1kgあたり3,100円なので、2袋まとめて購入すると少しお得です。 ※価格はすべて税込です。このページの商品は1kg×1袋・送料別です。 お米づくりから丁寧につないだ玄米麹で、玄米甘酒や発酵調味料の手づくりをお楽しみください。 はちどり味噌

＼ 玄米麹をたっぷり楽しむ、2kgセット ／ 「玄米甘酒を定期的につくりたい」 「玄米塩麹も一緒に仕込むと、1kgでは少し足りない」 そんな方におすすめなのが、はちどり味噌の「玄米麹（生麹）」2kgセットです。【1kg×2袋】でお届けするので、すぐに使う分と保存する分を袋ごとに分けられます。 この麹は、原料のお米づくりから私たちの手で育んでいます。 はちどり味噌では、麹の原料となるお米を自分たちで自然栽培し、収穫したお米を玄米麹にしています。 自然栽培・・・栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用 自分たちで育てたお米を、玄米の状態で麹に育てて仕上げます。お米づくりから麹づくりまで、丁寧につないだ生麹です。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ お米を育てるところから、玄米麹づくりまで ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ はちどり味噌の麹づくりは、原料のお米を育てるところから始まります。 1．自分たちの手でお米を育てる 栽培期間中、農薬・肥料・除草剤を使わずにお米を育てます。 2．収穫したお米を、玄米麹の原料に 自分たちで育てて収穫したお米を、玄米の状態で使います。 3．お米の状態を見ながら、麹を育てる 温度や湿度を調整し、その日のお米や麹の状態を確認しながら、一つひとつ丁寧に育てて仕上げます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 2kgなら、まとめ買いで少しお得 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 1kg：3,280円 2kgセット（1kg×2袋）：6,200円 1kgあたり【3,100円】です。 ※価格は税込・送料別です。 玄米甘酒を定期的につくる方や、玄米塩麹などの発酵調味料も一緒に仕込みたい方におすすめです。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 1kg×2袋で、使う分と保存する分を分けて ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 1kg入りの商品を2袋、合計2kgでお届けします。 例えば、1袋は冷蔵してすぐに使い、もう1袋は冷凍して保存する、という使い方もできます。 使うタイミングに合わせて袋ごとに保存できるのが、2kgセットの特徴です。すぐに使わない袋は、商品到着後に冷凍保存しておくのがおすすめです。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 玄米麹ならではの味わい ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 玄米を使って仕込んだ玄米麹は、白米の甘酒麹とはまた違った、玄米ならではの風味や粒感を楽しめます。 玄米甘酒や玄米塩麹など、玄米麹ならではの発酵の味わいをお楽しみください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ こんな方におすすめです ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ・玄米甘酒を定期的につくる方 ・玄米塩麹も一緒につくりたい方 ・複数の発酵調味料を仕込みたい方 ・1kgでは少し足りない方 ・冷凍保存してストックしておきたい方 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 玄米甘酒にも、毎日の発酵調味料にも ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ・玄米甘酒 ・玄米塩麹 ・醤油麹 ・玉ねぎ麹 ・その他の発酵調味料 甘酒だけでなく、毎日の料理に使う発酵調味料にもお使いいただけます。つくりたいもののレシピに合わせて、必要な量ずつお使いください。 温度や時間など、レシピのポイントを押さえながら、ご家庭での手づくりをお楽しみください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 乾燥させずに仕上げた「生麹」です ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 生麹は、お米を麹に育てたあと、乾燥させていない麹です。 乾燥麹ほど日持ちはしませんが、生きた麹の香りや状態を感じながら、甘酒や発酵調味料づくりにお使いいただけます。 商品到着後は、冷蔵または冷凍で保存してください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 商品内容 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 商品名：玄米麹（生麹） 内容量：2kg（1kg×2袋） 原材料：自然栽培米、種麹 自然栽培・・・栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用 ※お米は自分たちで栽培しています。 価格：6,200円（税込・送料別） ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 保存方法 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 商品到着後はできるだけ早く、冷蔵または冷凍で保存してください。 【冷蔵保存】 目安：約4週間 【冷凍保存】 目安：約3か月 すぐに使わない袋は冷凍保存がおすすめです。 ※開封後はできるだけ早めにお使いください。 ※常温での保存は避けてください。 ※保存方法の詳細は商品に同梱する案内もご確認ください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 使う量に合わせて選べる容量 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ・1kg（1kg×1袋）：3,280円 ・2kg（1kg×2袋）：6,200円 価格はすべて税込です。このページの商品は2kg（1kg×2袋）・送料別です。 使う量に合わせて、1kgサイズもお選びいただけます。 お米づくりから丁寧につないだ玄米麹で、玄米甘酒や発酵調味料の手づくりをお楽しみください。 はちどり味噌

＼ キラリモチからつくった大麦麹を、味噌づくりに ／ 自然栽培で育てられたキラリモチを使い、はちどり味噌で大麦麹に仕上げました。こちらは、大麦麹（生麹）300gの商品です。 自然栽培・・・栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用 原料のキラリモチは、農家さんが手間ひまをかけて育てたもの。はちどり味噌では、その麦を分けていただき、麹にしています。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ キラリモチを、大麦麹に ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「キラリモチ」は、原料となるもち麦の品種名です。その麦に麹菌を育てて仕上げたものが、この「大麦麹」です。 販売するのは、キラリモチを麹に加工した生麹です。麦そのものを調理するための商品とは異なります。 はちどり味噌では、2024年から地元の農家さんにキラリモチを分けていただき、麦味噌・合わせ味噌づくりに使っています。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 大麦麹の使い方 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ・麦味噌づくり ・合わせ味噌づくり はちどり味噌でも、麦味噌や合わせ味噌の仕込みに使用している大麦麹です。ご家庭での味噌づくりにお使いいただけます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 300g入りの大麦麹 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ こちらの商品は、大麦麹300g入りです。味噌づくりに使う麹の一部としてお使いいただけます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 味噌の仕込みに合わせた、少量・不定期販売 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 原料のキラリモチの入手量が少ないため、麦味噌・合わせ味噌の仕込みに合わせて、不定期に販売しています。 麹の出来上がりの重さは、大麦が含む水分や、そのときの気温・湿度、蒸し上がりの状態などによって変わります。はちどり味噌では、出来上がった麹の重量に合わせて味噌の配合を決め、仕込み時に出た余剰分を少量ずつ販売しています。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 商品画像の菌糸について ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 商品画像の手袋に付着しているものは、麹の周りをまとっている菌糸です。麹をほぐす際に、菌糸が少しずつ手袋に付着します。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 商品情報 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 商品名：キラリモチの大麦麹（生麹） 種類：大麦麹 内容量：300g 原材料：大麦（大分県産） 原料の品種：キラリモチ 価格：1,280円（税込・送料別） ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 保存方法・賞味期限 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 冷蔵保存、又は冷凍保存してください。 【賞味期限】 冷蔵：1か月 冷凍：3か月 農家さんが育てたキラリモチを、はちどり味噌で大麦麹に。麦味噌や合わせ味噌の手づくりにお役立てください。 はちどり味噌

＼ お米づくりから、1年以上の熟成へ ／ はちどり味噌では、麹の原料となるお米を自分たちで自然栽培し、そのお米から米麹をつくっています。その米麹を大豆・塩と仕込み、1年以上じっくり熟成させた米みそが、やさしいMISO「稔（みのり）」です。 自然栽培・・・栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用 お米を育て、麹をつくり、味噌を仕込み、熟成を待つ。はちどり味噌が手をかけてつないできた味噌を、1kg入りでお届けします。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 自然栽培で、お米から育てる ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ はちどり味噌の味噌づくりは、麹の原料となるお米の栽培から始まります。自分たちで育てた大分県産のお米を、米麹の原料にしています。 自然栽培・・・栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用 お米づくりから向き合うことが、「稔」の味噌づくりの出発点です。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ お米から麹を育てる ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 自分たちで育てて収穫したお米を使い、はちどり味噌で米麹をつくります。 その米麹が、次の味噌の仕込みへとつながります。「稔」は、麹の割合が多い、甘めの米みそです。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 味噌を仕込み、1年以上熟成 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 米麹に、大豆と塩を合わせ、手づくりで味噌を仕込みます。 使用する大豆は、国産の自然栽培大豆（遺伝子組み換えでない）。塩は「入浜のお塩」です。 自然栽培・・・栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用 昔ながらの製法を守り、仕込んだ味噌を1年以上じっくり熟成させます。時間をかけて生まれる味の深みとコクをお楽しみください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ やさしいMISO「稔（みのり）」について ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「稔」は、はちどり味噌の1年以上熟成の米みそです。 自分たちでお米を育て、そのお米から麹をつくり、大豆・塩と仕込む。1年以上の熟成を経た味噌を、毎日の味噌汁や料理にお使いいただけます。 こちらは、パッケージフリーの商品です。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 毎日の味噌汁や料理に ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 日々の味噌汁をはじめ、料理の味付けにも。いつもの食卓で、「稔」の甘めの味わいとコクをお楽しみください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 商品情報 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 商品名：やさしいMISO「稔（みのり）」 種類：米みそ 熟成期間：1年以上（1年以上2年未満） 内容量：1kg（1袋） 価格：2,980円（税込・送料別） 原材料：自然栽培の米（大分県産）、自然栽培の大豆（国産、遺伝子組み換えでない）、食塩（入浜のお塩） 自然栽培・・・栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用 商品形態：パッケージフリー 配送：冷蔵で発送します。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 保存方法・賞味期限 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ お届け後は、冷蔵にて保管してください。 賞味期限：冷蔵にて6か月 お米づくりから麹づくり、仕込み、1年以上の熟成へ。 はちどり味噌の「稔」を、毎日の食卓でお楽しみください。 はちどり味噌

　やさしいMISO「圓」は、自然栽培の「米」と「大豆」を使用したクラフト味噌を、２年以上長期熟成させた円熟みそです。 　一つ一つ丹念に仕込まれた味噌が、長期熟成することで、更に深みがました味わいとなっています。 　やさしいMISO「圓」は、食卓に変化をもたらしてくれる一品です。長期熟成によって引き出された旨みと深い味わいを感じてください。 　いつもの日常にアクセントをもたらす、クラフト味噌となっています。 商　品：やさしいＭＩＳＯ「圓」１袋 内容量：1kｇ 原材料：自然栽培の米（大分県産）、自然栽培の大豆（国産、遺伝子組み換えでない）、食塩（入浜のお塩） ・冷蔵発送になります。 ・お届け後は、冷蔵にて保管してください。 ・特定原材料７品目は使用していません。 ・賞味期限は、冷蔵にて6か月となります。

自然栽培（栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用）のお米を甘酒麹に加工したものを使用しています。 甘酒麹と水だけで仕込んだ、爽やかな甘さが特徴の甘酒となります。 賞味期限が短いため、ご注文を頂いてからの製造となりますのでご了承ください。 内容量 160ｇ✕１本 賞味期限は冷蔵保存で、１４日です。 また、冷凍で保存頂くと、３０日は保存可能です。 甘酒が届きましたら、 すぐ召し上がる分は、１０℃以下で冷蔵保存し、 少し後で召し上がる分は、冷凍で保存頂くと長く召し上がれます。 冷凍された場合、解凍は冷蔵庫内に入れて行ってください。

自然栽培（栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用）のお米を甘酒麹に加工したものを使用しています。 甘酒麹と水だけで仕込んだ、爽やかな甘さが特徴の甘酒となります。 賞味期限が短いため、ご注文を頂いてからの製造となりますのでご了承ください。 内容量 160ｇ✕6本セット 賞味期限は冷蔵保存で、１４日です。 また、冷凍で保存頂くと、３０日は保存可能です。 甘酒が届きましたら、 すぐ召し上がる分は、１０℃以下で冷蔵保存し、 少し後で召し上がる分は、冷凍で保存頂くと長く召し上がれます。 冷凍された場合、解凍は冷蔵庫内に入れて行ってください。

　自然栽培の米だけを使用した、甘酒麹で作られた「塩麹」です。栽培期間中、化学肥料・農薬・除草剤を使わずに育てた米のみを使用した、甘酒麹を発酵させました。そのため、余計な添加物や保存料は一切使用していないので、安心してお召し上がりいただけます。 　甘酒麹で作られた塩麹のため、肉や魚を漬けたさいの甘じょっぱさが際立っています。 肉料理や魚料理、ご飯を炊くときに少し加えて塩麹ご飯に、お鍋に使って塩麹鍋など使い道は様々です。 こちらの商品は、ご注文を受けてから製造するため、出荷まで２～３日かかります。 日付指定対象外の商品となります。 商　品：塩麹「酵」１個 内容量：280ｇ 原材料：自然栽培の米（大分県産） ・冷蔵発送になります。 ・お届け後は、冷蔵にて保管してください。 ・特定原材料７品目は使用していません。 ・賞味期限は、冷蔵にて60日となります。 ・賞味期限が短いため、ご注文を受けてからの製造となる場合があります。ご了承下さい。

自然栽培（栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用）の玄米を甘酒麹に加工したものを使用しています。 一般的な塩麹と違い、玄米麹を使用しているため、栄養価が高くなっています。 また、甘酒麹菌を使用し玄米を甘酒麹にしているため、甘じょっぱく、そして玄米だからなのか、お米の風味が香る塩麹となっております。 お肉や魚を漬けてもよし、塩麹鍋にしてもよしと使い道はたくさんあります。 賞味期限が短いため、ご注文を頂いてからの製造となりますのでご了承ください。 こちらの商品は、ご注文を受けてから製造するため、出荷まで２～３日かかります。 日付指定対象外の商品となります。 商　品：玄米塩麹 玄✕１ 内容量：280ｇ 原材料：自然栽培の玄米（大分県産）、入浜の塩 ・冷蔵発送になります。 ・お届け後は、冷蔵にて保管してください。 ・特定原材料７品目は使用していません。 ・賞味期限は、冷蔵にて60日となります。 ・賞味期限が短いため、ご注文を受けてからの製造となる場合があります。ご了承下さい。

自然栽培（栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用）のお味噌を仕込んだ際、1,000kgからわずか10リットルしかとれない「みそたまり」になります。 みそたまりとは、お味噌を仕込んだ際に染み出した旨味が凝縮した液体のことです。 醤油の起源となったとされ、大変希少なものになります。 みそたまりは、香りは味噌に近く味わいは味噌と醤油の中間といった味わい、さらにじっくり熟成した味噌樽から出ている為、うま味もコクも申し分ありません。 また、味噌の副産物なので、小麦を使用していないため、グルテンフリーの商品となっています。 玉子かけや冷奴を食べる時にかけたり、醤油代わりに調理につかったり、肉や魚を漬けこむのに使ったり、用途は色々あります。 樽から味噌を袋詰めした際に出た「みそたまり」を使用するため、出来上がるまでお時間をいただく場合が御座います。 ※樽によっては、みそたまりが出ない場合もあります。 こちらの商品は、不定期販売となります。 日付指定対象外の商品となります。 商　品：みそたまり　溜 内容量：150ｇ 原材料：自然栽培の米（大分県産）、自然栽培大豆、塩 賞味期限：製造日より６カ月 ・冷蔵発送になります。 ・お届け後は、冷蔵にて保管してください。 ・特定原材料７品目は使用していません。 ・賞味期限は、冷蔵にて60日となります。 ・賞味期限が短いため、ご注文を受けてからの製造となる場合があります。ご了承下さい。

　やさしいMISO 稔とやさしいMISO 圓がセットになったギフトBOXです。 　弊社のやさしいMISOシリーズは、自然の力を最大限に引き出すため、「米」も「大豆」も農薬・化学肥料・除草剤を一切使わずに自然栽培したものを１００％使用しています。そのため、土壌の豊かな味わいが味噌にも表れています。 　やさしいMISO 稔は、１年間熟成させた米みそになります。しっかりと味噌に熟成したうえで香り豊かな味噌になっています。 　やさしいMISO 圓は、２年以上熟成させた米みそになります。じっくりと熟成させることで、コクとうま味に深みが増しています。 　お好みで、稔と圓を合わせて使用することで、香り、コク、うま味、深み、全てが最上の味の味噌とすることが出来ます。 　※弊社のおすすめ配合表入り いつもの日常にアクセントをもたらすクラフト味噌を、こだわりのパッケージに入れてお届けします。 こちらの商品は、送料無料となっております。 商　品：やさしいMISO 稔✕１、やさしいMISO 圓✕１ 内容量：各380ｇ 原材料：自然栽培の米（大分県産）、自然栽培の大豆（国産、遺伝子組み換えでない）、食塩（入浜のお塩） ・冷蔵発送になります。 ・お届け後は、冷蔵にて保管してください。 ・特定原材料７品目は使用していません。 ・賞味期限は、冷蔵にて6か月となります。

【自然栽培の原材料のお味噌です】 大分県産の自然栽培のお米、大分県産の自然栽培の大麦、福岡県産の自然栽培の大豆、鹿児島県産の天然塩を使った、弊社の手作り味噌、米みそ、麦みそ、合わせみそのセットです。 自然栽培の大麦（もち麦「キラリモチ」）は生産量も少なく希少なため、あまり入手することが出来ないため、【数量限定】のギフトセットとなります。 無くなり次第、次の熟成完了まで終了となります。 麦みそ、合わせみそは、少量生産のためセット商品でのみのご提供となっております。 気候（気温・湿度・年間の天気等）により、お味噌が柔め、硬めになることがあります。 ※自然栽培・・・栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用 【お米作りもお手伝いしています】 お米作りは素人なので、出来る範囲でお手伝いしています。 田植え時期の苗はがし、田植え後すぐに始まるジャンボタニシ取りと植え継ぎ、そして定期的に行う草刈りなどの作業をしています。 他にも、手伝える時は、溝掃除や溝切りという作業もタイミングが合えば、手伝っています。 【大麦は、もち麦「キラリモチ」を使用】 麦みそ・合わせみそに使用している大麦は、もち麦の「キラリモチ」を使用しています。 味噌に使用する大麦は、本来はうるち麦を使うのですが、自然栽培の大麦を作っている農家さんが極少数なため、うるち麦は実質手にはいりません。なのでもち麦をずっと探していて、2024年にやっと見つけることができました。 しかもたまたま、地元大分県宇佐市で自然栽培のもち麦を作られている農家さんで、ご厚意で「キラリモチ」を分けて頂いております。 更に、農家さんに聞いたところ、お母さまが弊社で仕込み味噌を作られている常連さんでした。 世間は狭いと感じました。 【手作り製法の味噌作り】 味噌の手作り製法には、定義があります。 【味噌の手作り製法とは】 ・全量伝統的な手作業による麹蓋方式により、製麹された麹を使うこと ・加温による醸造を促進したものでないこと ・アルコールなどの添加物を使用していないこと という三つが条件となっています。 弊社では、お米も大豆も農家の方からの預かりものと考え、手作業により丁寧に仕込んでおります。 １年間じっくり時間をかけて熟成させることで、米麹と大豆のうま味が詰まった味噌に出来上がっております。 添加物を入れていないので、小分けした味噌は変色しやすいため冷蔵保存が必須となっています。 【それぞれの味噌について】 【やさしいMISO稔（みのり）】 やさしいMISO稔は、はちどり味噌の定番商品です。米麹の割合が多い甘目の米みそになります。くせがないので、どなたにも好まれる味だと思います。 【やさしいMISO香（かおり）】 やさしいMISO香は、麦みそになります。麦麹由来の香りが特徴のお味噌です。九州ではその昔、米みそではなく麦みそ・合わせ味噌が食べられていました。時代の流れで今では、米みそを食べる方がほとんどですが。 【やさしいMISO和（なごみ）】 やさしいMISO和は、米みそ、麦みその良いとこどりのお味噌になります。また、弊社の合わせ味噌は、味噌同士を合わせたものではなく、米麹・大麦麹・大豆を混ぜ合わせ熟成させた合わせ味噌になります。 【ギフトボックスの内容】 自然栽培の原材料の米みそ　やさしいMISO稔（380ｇ）が１個。 自然栽培の原材料の麦みそ　やさしいMISO香（350ｇ）が１個。 自然栽培の原材料の合わせみそ　やさしいMISO和（350ｇ）が１個。 併せて３個が入っています。 ギフトに最適な箔押しのギフトボックス入りとなっています。 【原材料】 米みそ：米（大分県宇佐市産自然栽培米）、大豆（福岡県産自然栽培大豆、遺伝子組み換えではありません）、塩（入浜の塩） 麦みそ：大麦（大分県宇佐市産自然栽培米）、大豆（福岡県産自然栽培大豆、遺伝子組み換えではありません）、塩（入浜の塩） 合わせみそ：米（大分県宇佐市産自然栽培米）、大麦（大分県宇佐市産自然栽培米）、大豆（福岡県産自然栽培大豆、遺伝子組み換えではありません）、塩（入浜の塩） 【賞味期限】 賞味期限は冷蔵保存で６カ月です。 味噌が届きましたら、１０℃以下で冷蔵保存してください。 ・冷蔵発送になります。 ・お届け後は、冷蔵にて保管してください。 ・特定原材料７品目は使用していません。 ・賞味期限は、冷蔵にて6か月となります。

自然栽培（栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用）のお米を甘酒麹に加工したものを使用しています。 甘酒麹と水だけで仕込んだ、爽やかな甘さが特徴の甘酒となります。 賞味期限が短いため、ご注文を頂いてからの製造となりますのでご了承ください。 内容量 160ｇ✕6本セット 賞味期限は冷蔵保存で、１４日です。 また、冷凍で保存頂くと、３０日は保存可能です。 甘酒が届きましたら、 すぐ召し上がる分は、１０℃以下で冷蔵保存し、 少し後で召し上がる分は、冷凍で保存頂くと長く召し上がれます。 冷凍された場合、解凍は冷蔵庫内に入れて行ってください。

【商品説明】 自宅で安心して、自然栽培米の麹づくりができるようになる一冊。 このPDFガイドは、プロの味噌職人が家庭用にアレンジした、わかりやすく・やさしい内容で構成されています。 「米がべたつく」「温度がうまく上がらない」など、失敗しがちなポイントを丁寧にフォロー。 初めての方でも、自然の力でじっくりと発酵を楽しめるようサポートします。 【商品概要】 タイトル：家庭で極める 麹づくりの基本と失敗回避マニュアル 形式：PDF（A4横・ダウンロード販売） ページ数：16ページ 価格：1,000円（税込） 発行：はちどり味噌 発送方法：ご購入後すぐにダウンロード可能 収録内容（一部抜粋） ・麹とは？ ・よくある質問Q&A ・3日間の工程表・温度管理のコツ ・麹完成後の保存・活用レシピ（甘酒・味噌・塩麹） 味噌屋の視点から語る麹づくりの魅力 こんな方におすすめ！ 自宅で麹づくりに挑戦したい方 甘酒や塩麹を手作りしたい自然派志向の方 発酵食品が好きで、麹づくりを深めたい方 失敗経験があって、再チャレンジしたい方 よくある質問（FAQ） Q. スマホでも読めますか？ A. はい、PDF形式なのでスマートフォン・タブレット・パソコンすべて対応しています。 Q. 麹づくりは全く初めてですが大丈夫ですか？ A. はい、初心者向けに書いているので、初挑戦の方でも安心して取り組めます。 Q. 麹の販売もしていますか？ A. はい、【やさしいMISOシリーズ】や【冷蔵・冷凍麹】も別ページにて販売中です。併せて購入も可能です。 ご注意事項 デジタル商品（PDF）につき、ご購入後の返品・返金はお受けしておりません。 ご購入後、すぐにダウンロードリンクが表示されます。保存してご活用ください。 内容の転載・再配布・商用利用はご遠慮ください。