自然栽培キラリモチの大麦麹（生麹）300g
¥1,280($8.35)
SOLD OUT
＼ キラリモチからつくった大麦麹を、味噌づくりに ／
自然栽培で育てられたキラリモチを使い、はちどり味噌で大麦麹に仕上げました。こちらは、大麦麹（生麹）300gの商品です。
自然栽培・・・栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用
原料のキラリモチは、農家さんが手間ひまをかけて育てたもの。はちどり味噌では、その麦を分けていただき、麹にしています。
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キラリモチを、大麦麹に
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「キラリモチ」は、原料となるもち麦の品種名です。その麦に麹菌を育てて仕上げたものが、この「大麦麹」です。
販売するのは、キラリモチを麹に加工した生麹です。麦そのものを調理するための商品とは異なります。
はちどり味噌では、2024年から地元の農家さんにキラリモチを分けていただき、麦味噌・合わせ味噌づくりに使っています。
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大麦麹の使い方
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・麦味噌づくり
・合わせ味噌づくり
はちどり味噌でも、麦味噌や合わせ味噌の仕込みに使用している大麦麹です。ご家庭での味噌づくりにお使いいただけます。
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300g入りの大麦麹
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こちらの商品は、大麦麹300g入りです。味噌づくりに使う麹の一部としてお使いいただけます。
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味噌の仕込みに合わせた、少量・不定期販売
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原料のキラリモチの入手量が少ないため、麦味噌・合わせ味噌の仕込みに合わせて、不定期に販売しています。
麹の出来上がりの重さは、大麦が含む水分や、そのときの気温・湿度、蒸し上がりの状態などによって変わります。はちどり味噌では、出来上がった麹の重量に合わせて味噌の配合を決め、仕込み時に出た余剰分を少量ずつ販売しています。
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商品画像の菌糸について
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商品画像の手袋に付着しているものは、麹の周りをまとっている菌糸です。麹をほぐす際に、菌糸が少しずつ手袋に付着します。
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商品情報
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商品名：キラリモチの大麦麹（生麹）
種類：大麦麹
内容量：300g
原材料：大麦（大分県産）
原料の品種：キラリモチ
価格：1,280円（税込・送料別）
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保存方法・賞味期限
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冷蔵保存、又は冷凍保存してください。
【賞味期限】
冷蔵：1か月
冷凍：3か月
農家さんが育てたキラリモチを、はちどり味噌で大麦麹に。麦味噌や合わせ味噌の手づくりにお役立てください。
はちどり味噌
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