自然栽培キラリモチの麦みそ｜1年以上熟成｜やさしいMISO 香（かおり）400g
¥1,480($9.66)
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＼ 地元のキラリモチから、麦みそ「香」へ ／
自然栽培で育てられたもち麦「キラリモチ」から、はちどり味噌で大麦麹をつくり、味噌を仕込み、1年以上じっくり熟成させました。
麦麹由来の香りを楽しむ麦みそ、やさしいMISO「香（かおり）」です。
自然栽培・・・栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用
原料のキラリモチは、地元・大分県宇佐市の農家さんが育てたもの。ご厚意で分けていただいた麦を、はちどり味噌が麹にし、麦みそに仕上げています。
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キラリモチとの出会い
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味噌に使う大麦は、一般的にはうるち麦です。けれども、自然栽培で大麦を育てる農家さんは非常に少なく、私たちが探す中では、自然栽培のうるち麦を手に入れることが難しい状況でした。
そこで、もち麦も含めて原料を探し続け、2024年、ようやく出会えたのが「キラリモチ」でした。生産者は、地元・大分県宇佐市の農家さん。お話をする中で、ご厚意で分けていただけることになりました。
さらに伺うと、その農家さんのお母さまは、はちどり味噌で仕込み味噌を作られている常連のお客様だったのです。世間は狭いものだなと感じた、うれしいつながりでした。
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キラリモチから、大麦麹へ
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宇佐市の農家さんが自然栽培で育てたもち麦「キラリモチ」。その麦を使い、はちどり味噌で大麦麹をつくっています。
農家さんの麦づくりから、私たちの麹づくり、そして味噌の仕込みへ。分けていただいた原料を、麦みそ「香」につないでいます。
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麦麹の香りを楽しむ「香」
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やさしいMISO「香（かおり）」は、大麦麹から仕込む麦みそです。
「香」の名とともにお届けしたいのは、麦麹由来の香り。いつもの味噌汁や料理の中で、麦みその香りと味わいをお楽しみください。
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九州で親しまれてきた麦みそ
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九州では古くから、麦みそや合わせみそが親しまれてきました。
今では米みそを選ぶ方も多くなっていますが、麦麹からつくる麦みその味わいも、改めて楽しんでいただけたらと思っています。
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1年以上、じっくり熟成
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大麦麹を使って仕込んだ味噌を、1年以上かけて熟成させています。
原料との出会いから麹づくり、味噌の仕込み、そして熟成へ。時間をかけて仕上げた麦みそをお届けします。
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400gでお届けする理由
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自然栽培のキラリモチは、分けていただける量に限りがあります。そのため、麦みその仕込み量も限られています。
「香」は400g入りのみでご用意しています。限られた仕込みの麦みそを、日々の食卓で少しずつお楽しみいただけたらうれしいです。
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毎日の味噌汁や料理に
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味噌汁や豚汁をはじめ、煮物、炒め物、味噌だれ、和え物にも。
麦麹由来の香りを楽しめる麦みそとして、毎日の料理にお使いください。
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商品情報
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商品名：やさしいMISO 香（かおり）
種類：麦みそ
熟成期間：1年以上
内容量：400g
販売価格：1,480円（税込）
キラリモチ：大分県宇佐市で自然栽培されたもち麦「キラリモチ」
自然栽培・・・栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用
キラリモチの栽培：地元・大分県宇佐市の農家さん
大麦麹づくり・味噌の仕込み：はちどり味噌
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