やさしいMISO「圓」（MADOKA) 400kg
¥1,880($11.96)
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■ 自然栽培で、お米から育てる
「圓」に使うお米は、自然栽培で育てています。
自然栽培とは、栽培期間中、農薬・肥料・除草剤を使わずに育てる栽培方法です。
味噌づくりは、仕込みから始まるのではありません。
田んぼでお米を育てるところから、はちどり味噌の味噌づくりは始まります。
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■ お米から、麹を育てる
収穫した自然栽培米を蒸し、種麹をつけて、米麹を育てます。
温度や湿度を見ながら、約2日間。
お米一粒一粒に麹菌が広がり、味噌の甘みや旨みをつくる米麹になります。
原料となるお米だけでなく、そのお米から麹を育てるところまで自分たちで行っています。
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■ 自然栽培の大豆と、昔ながらの味噌づくり
米麹に合わせる大豆も、自然栽培のものを使用しています。
自然栽培米から育てた米麹、自然栽培の大豆、塩。
使う原料は、とてもシンプルです。
大豆を蒸し、米麹と塩を合わせて仕込みます。
余計なものを加えず、昔ながらの方法で味噌をつくっています。
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■ 2年以上、じっくり熟成
仕込んだ味噌は、すぐには販売しません。
「圓」は、2年以上じっくりと熟成させた米みそです。
長い時間をかけて熟成することで、色は深くなり、味わいにも厚みが生まれていきます。
1年以上熟成の「稔」と比べても、より深いコクと熟成した旨みを感じられる味噌に育っています。
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■ やさしいMISO「圓」
長く熟成させた味噌というと、塩味が強く、重たい味を想像するかもしれません。
「圓」は、2年以上の熟成による深いコクと旨みを持ちながら、麹由来のやさしい甘みも感じられる米みそです。
毎日の味噌汁はもちろん、煮込み料理や味噌だれなど、味噌のコクをしっかり生かしたい料理にもおすすめです。
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■ 原材料
自然栽培米（大分県産）
自然栽培大豆（国産・遺伝子組み換えでない）
食塩（入浜のお塩）
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■ 商品について
商品名：やさしいMISO「圓（まどか）」
種類：米みそ
内容量：400g（カップ入り）
熟成期間：2年以上
冷蔵で発送します。
お届け後は冷蔵で保管してください。
賞味期限は冷蔵で6か月です。
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