【11月発送・15％OFF】自然栽培『やさしいMISO』手づくりキット｜約4～4.5kg

【11月発送分｜早期予約15％OFF】

自然栽培米の生麹で、自分の味噌を仕込む。
『やさしいMISO』手づくりキットは、自然栽培米からつくった生麹をたっぷり2.5kg使い、ご家庭で約4～4.5kgの味噌を仕込めるキットです。
生麹、大豆、塩、仕込み用の5L容器、作り方の説明まで、味噌づくりに必要なものをまとめてお届けします。

通常価格　14,800円（税込・送料込み）
早期予約15％OFF　12,580円（税込・送料込み）
※早期予約期間は、10/1～10/14までとなります。お早目にご予約ください。

こちらは11月発送分の予約販売です。
11月発送分は30セット限定。
通常の予約受付は11月15日まで、11月25日発送予定です。
予定数に達した場合は、期間内でも受付を終了します。

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■「やさしいMISO」を、自分の手で。

「やさしいMISO」は、はちどり味噌でつくっている味噌の名前です。
自然栽培の原料を使い、麹を多めに仕込んだ、やさしい味わいの味噌です。
その「やさしいMISO」を、ご家庭でも仕込んでいただけるようにしたのが、『やさしいMISO』手づくりキットです。

味噌づくりは、難しそうに思われるかもしれません。
でも、基本の工程はとてもシンプルです。
大豆を煮る。
やわらかくなった大豆をつぶす。
生麹と塩を合わせる。
容器に仕込む。
あとは、時間が味噌を育ててくれます。

はじめての方にも取り組みやすいこと。
そして、はちどり味噌の「やさしいMISO」を自分の手で仕込めること。
二つの意味を込めて、『やさしいMISO』手づくりキットと名付けています。

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■ 味噌の味わいを育てる、生麹をたっぷり2.5kg。

味噌の味わいをつくる大切なもののひとつが、麹です。
このキットには、自然栽培米からつくった生麹を2.5kg使用します。

自然栽培とは、栽培期間中、農薬・肥料・除草剤を使用せずに育てる栽培方法です。
そのお米に麹菌をつけ、約3日かけて生麹をつくります。

一般的な味噌よりも麹を多めに使うのが、「やさしいMISO」の特徴です。
麹をたっぷり使うことで、塩味だけが前に出ない、やさしい味わいの味噌へと育っていきます。

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■ 田んぼから、米へ。米から、麹へ。そして味噌へ。

はちどり味噌では今年から、自分たちの田んぼでも自然栽培でのお米づくりを始めました。
昨年までは自然栽培米づくりを手伝う立場でしたが、今年は自分たちで田んぼに立ち、お米を育てています。

味噌づくりは、味噌を仕込む日だけで始まるものではありません。
お米を育て、そのお米から麹をつくり、麹から味噌を仕込む。

「田んぼから、味噌まで。」

すべてを一度に実現できるわけではありませんが、少しずつ、そのつながりを自分たちの手でつくろうとしています。

お米が育つ時間。
麹が育つ時間。
そして、味噌が熟成する時間。
たくさんの時間がつながって、ひとつの味噌になります。

『やさしいMISO』手づくりキットでは、その最後の「味噌を仕込み、育てる時間」を、ご家庭で楽しんでいただけます。

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■ 届いたら、ご自宅で味噌仕込みを始められます。

味噌を仕込んでみたいと思っても、麹、大豆、塩、容器をそれぞれ揃えるのは意外と大変です。
そこで、味噌仕込みに必要な原料と容器を、ひとまとめにしました。

【セット内容】
・自然栽培米の生麹　2.5kg
・大豆　750g
・入浜の塩　520g
・仕込み用袋
・5L漬物容器
・押し蓋
・味噌仕込み説明書
・仕込み後のLINEサポート

このセットで、約4～4.5kgの味噌を仕込めます。
ご家庭では、大豆を煮る鍋など基本的な調理器具をご用意ください。

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■ 約4～4.5kg。「自分の家の味噌」を育てる。

一度の仕込みで、約4～4.5kgの味噌になります。
少量のお試しではなく、熟成したあとは、毎日の味噌汁や料理に使っていただける量です。

味噌を仕込んだその日から、ご家庭での熟成が始まります。
季節が変わる間も、容器の中では少しずつ味噌が育っていきます。

そして、自分で仕込むからこそ楽しめるのが、熟成による味の変化です。

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■ 食べたいと思ったとき、それが食べごろです。

味噌に「この日からでなければ食べられない」という決まりはありません。
おすすめは、仕込みから4～6か月ほど。
でも、2～3か月ほどの若い味噌を味わうこともできます。
そのまま1年以上、じっくり熟成させることもできます。

3か月。
半年。
1年。

同じ味噌でも、時間とともに色や香り、味わいが変わっていきます。
途中で少しずつ味わいながら、自分の好きな熟成具合を見つけるのも、手づくり味噌の楽しみです。

「食べたい」と思ったとき、それが、そのご家庭の味噌の食べごろです。

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■ はじめての味噌づくりも、仕込んだあとまで。

作り方の説明を一緒にお届けしますので、手順を確認しながら仕込んでいただけます。

そして、味噌づくりは仕込んだら終わりではありません。
熟成中に、
「この状態で大丈夫？」
「表面に何か出てきたけれど、どうすればいい？」
「もう食べても大丈夫？」
と迷うことがあるかもしれません。

そんなときは、LINEでご相談ください。
仕込んで終わりではなく、味噌が育っていく時間まで楽しんでいただけるようサポートします。

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■ よくあるご質問

Q．味噌づくりが初めてでも大丈夫ですか？
はい。味噌仕込み説明書を一緒にお届けしますので、手順を確認しながら仕込んでいただけます。
仕込み後に分からないことがあれば、LINEでもご相談いただけます。

Q．どのくらいの味噌ができますか？
約4～4.5kgの味噌を仕込むことができます。

Q．自分で用意するものはありますか？
大豆を煮る鍋など、基本的な調理器具をご用意ください。
生麹、大豆、塩、仕込み用の5L容器など、味噌仕込みに必要な原料と容器はセットに含まれています。

Q．仕込んだ味噌は、どこで熟成させればいいですか？
直射日光を避け、温度変化の少ない場所で熟成させます。
詳しくは、キットに同封する味噌仕込み説明書でご案内します。

Q．いつ頃から食べられますか？
おすすめは4～6か月ほどですが、2～3か月ほどの若い味噌から、1年以上熟成させた味噌まで楽しめます。
途中で味わいながら、ご自身の好きな食べごろを見つけてください。

Q．熟成中にカビのようなものが出たり、状態が分からなくなった場合はどうすればいいですか？
状態を確認しながら対応方法をご案内しますので、LINEでご相談ください。

Q．予約商品ですか？
はい。こちらは11月発送分の予約販売商品です。
通常の予約受付は11月15日までです。
30セットに達した場合は、期間内でも受付を終了します。

Q．いつ発送されますか？
11月25日の発送を予定しています。

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■【11月発送分】早期予約15％OFF

こちらは、11月発送分の予約販売です。

通常価格　14,800円（税込・送料込み）
早期予約15％OFF　12,580円（税込・送料込み）

予約受付開始　10月1日
通常予約受付　11月15日まで
発送予定日　11月25日
販売数　30セット

早期予約期間中は、通常価格14,800円から15％OFFの12,580円でご予約いただけます。
30セットに達した場合は、予約期間内でも11月発送分の受付を終了します。

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味噌を買うのではなく、
今年は、「自分の家の味噌」を仕込んでみる。

大豆と生麹と塩を合わせたその日から、味噌が育つ時間が始まります。
数か月後にふたを開けたとき、そこにあるのは、自分で仕込み、自分の家で時間をかけて育てた味噌です。

自然栽培米からつくった生麹と一緒に、
今年の味噌づくりを始めてみませんか。