自然栽培のお米を作っています。

農薬や肥料に頼らず、
自然の力でお米を育て、
自家栽培したお米を使用しています。

一つ一つ、
麹の状態を見ながら仕込んでいます。

気温・湿度に合わせて
手づくりで丁寧に
麹を育てています。

急がず、時間をかけて味噌を育てています。

ゆっくりと熟成させることで、
深い旨みとまろやかな味わいになります。